手挽メッシュ

【手挽メッシュ】石臼挽信州蕎麦粉 1kg入

販売価格
1,836円(税込み)
商品コード
n104

※総重量14kgまではクール冷蔵便が利用できます。ご希望の方はこちらの商品をカートに入れてください。(追加手数料:4kg220円,9kg330円,14kg660円)

商品詳細


手挽きのような超粗挽き粉、
ブレンドで風味、甘み強化!

厳選した最良質八ヶ岳山麓産の玄ソバを丸抜き(※)にし、特殊な目立てをした石臼で製粉。手挽きと同じような粒度分布の挽きぐるみ超粗挽粉。
他のそば粉に1~2割ブレンドすると、風味・甘み・コシが強化され、白い点々が見える特徴的なそばに!
つゆが麺によくからみ、種物でもコシが残り、食感が良くなります。
そばがきにもおすすめ!風味に優れ、ふんわりした食感に仕上がります。

※丸抜き:そば殻をすべて取り除くこと。これにより、えぐ味のないそば粉が出来る。

[国内産100%] [上級者向き]

標準加水率

ニ八 51%前後・10割 58%前後

平均粒度

220μm

お客様の声

手挽メッシュ200g、白樺200g、つなぎ粉100gを加水率50%で打ってみました。手強いかと思いましたが、比較的楽に打つことができました。茹で時間50秒で、蕎麦のコシ、風味、舌触りが抜群で、家族にも今までで一番と絶賛されました。

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